厨房人员定下来之后张涛和郭师傅研究菜谱和开业请客的菜单，把营业菜谱定下来之后，我和李剑寒、凉菜师傅准备原料，筹备开业。
这几天很忙，不但得备原料和调料，还得和冯哥去市场买货，前台服务员要是有什么东西找不到了还得帮着找，忙得我脚打后脑勺，渐渐又成了酒店大管家。
张涛和郭师傅因为开业请客的菜单发生了分歧，冯哥把我叫过去，我们四个人坐到一起共同研究。
“我在这干过，对这了解一些。”我说：“三台子人口味偏重，喜欢滋味浓的菜，咱们开业请客来的有领导，有朋友，但大部分还是三台子地区的多一些，在菜品口味上我就提这个建议。”
“都上些啥菜？你在这时间长，给点建议。”张涛说。
“这边的宴会一般都是十六个菜，四凉、四件、四荤、四素，量必须得大，别不够吃。”我说。
冯哥说：“对，菜量必须大，别吃一半菜没了，那就丢人了。”冯哥说。
“四件咱们做得好点，一般都是鲤鱼，我建议上条好点的鱼。”我说。
郭师傅说：“开业一般都是鲤鱼，显得喜庆，鲤鱼跃龙门嘛。”
这时孙梅正好过来，开口道：“我觉得谭子说得对，咱们不上鲤鱼，上个有档次点的鱼。”
张涛说：“那就上鲈鱼，你们看咋样？”
孙梅直接拍板说：“就上鲈鱼。”
鱼定下来了，其他三样就好定了，四件分别是：清蒸鲈鱼，梅菜扣肉，玲珑虾，红扒鸡。
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