陈哥打来电话说有一个厨师挺好的，叫张涛，正好从外地回来了，可以过来。我和冯哥说了，冯哥说马上叫人家过来。
第二天张涛来了，中等身材，挺胖的，圆脸，长得很精神，看面相比我大几岁。来了之后和冯哥谈了一会儿，然后让我领着看看厨房现有的原料和调料。
他我：“谭子，你一直在这干了？”
我说：“嗯，差不多吧。”
“店有点小，工资能给到位吗？”他问。
看样他一直在大店干了，觉着盛美小，怕工资低。
我说：“张哥，这个就得你自己和老板谈了。”
他说：“先不谈了，做两个菜叫他们先尝尝，吃好了再谈。”
他说这话让我觉得他很厉害，对自己非常有把握的样子。
他选了几种原料，做了四个菜：溜肉段、盘龙茄子、锦江豆花和炝拌干豆腐。
行家一出手就知有没有。
张涛做的四道菜给我的感觉就是“霸道”。同样的普通原料，在他手里做出来就是精品好菜。
不用说直接过关，冯哥和孙梅非常满意，和他谈好工资定了下来。这样厨房张涛厨师长，郭师傅副厨，我和李剑寒水案，还差一个凉菜师傅和一个洗碗的。张涛说他有一个凉菜过两天过来。洗碗的好解决，招个下岗女工还是很容易的。
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