最先进的是冷荤间。
一个冷荤间有盛美酒店整个厨房那么大，分成拌菜间、卤水间、烧腊间三个部分。对拌菜间熟悉，卤水间和烧腊间陌生，第一次见到。陈师傅说卤水间是做广式卤味和东北熏酱菜的，烧腊间是烤乳猪、烧鹅、烤鸭的地方。
从冷荤出来是热菜操作间。第一个感觉就是大，有盛美酒店整个大厅那么大。第二个感觉就是干净，非常干净，案子、操作台、水池子全是不锈钢的，就连下水道篦子都是不锈钢，太干净了。
第一次见到不锈钢灶台，太牛了，有些震撼。十组不锈钢灶台一字排开，三十多米长，场面十分壮观。每两组灶台之间一个调料台，中间还放着一台调料车，规矩立正。水龙头直接安在灶台上，用起来十分方便，卫生也好搞，干净利索。
灶台上面是不锈钢的排风罩，里面安着防火篦子。三十多米长的排风罩擦的铮亮，一点油渍都没有。
灶台后面是两排操作台案子，我知道有一排是给水案用的，另外一排不知道给谁用的，问陈师傅，陈师傅说给荷台用的。不知道什么是荷台，也不知道荷台是干啥的。心想等回去再问陈师傅，现在问有点丢人。
参观完热菜间是面点间。面点间也很大，和冷荤间差不多。见到了长达三米的面案子，还有和面机、压面机，铰馅机，烤箱等等，这些都是听过没见过的。面案子上放着的擀面杖只认识一种，其余的都不认识。有两头尖的，有带着木轴的，还有木头锤，都不知道是干啥的呢？
最后看了储物间和洗消间。
储物间里一排排的货架子，原料整整齐齐的摆在上面。还有一排大型的冷冻冰柜，里面的冻货大部分都没见过，看得我眼花缭乱。
洗碗间就不陌生了，但人家洗碗间水池子有冷热水，洗碗方便多了。
参观完出来，陈师傅问我：“怎么样？”
“震撼，开眼界长见识了。”我由衷的说。
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