同时也能够极大地调动大家消费的乐趣与积极性。
决定以后，他便拟定了这个计划，今天算是第一天实行，很成功。
如他所料，今天来吃饭的人数比昨天开业要少一些，昨天一是因为开业有活动，二是还有些人专门来捧场。
今天那些离得远的自然不会专程跑一趟，这一类顾客以后也只会偶尔来一回。
还有些顾客也会每天选不同的店家就餐，你做得再好吃，人也不可能每天守着你一家店吃。
往后常态化之后，每天食客数量会趋于稳定，这个数量江楷决定再监测一星期，然后做一个平均值，就是短期内每天需要准备的餐食量。
今天第一天开始卖晚餐，这个指导方案同样适用，江楷也按这个方法操作。
他们的门面不能堂食，晚饭是大家比较重视的一顿，大井城没什么打工的单身族，几乎每户人家晚饭都会全家人一起吃。
江楷将晚上卖的餐品定位为外带的单品，比如卤品和凉菜一类的，顾客买回去可以给家里增加一道菜。
第一天就少量做一些卤菜，一道油炸小河鱼，一道炸素丸子，试卖。
荤的素的食材处理好，肉类焯水，大锅加水，所有食材加入，再加入自己搭配的卤料，大火烧开再小火慢煮，卤菜就做上了，剩下的交给时间。
另两道小吃更容易。小河鱼干买来的时候已经处理得干干净净，裹上鸡蛋面糊就可以直接放油锅里炸。
炸素丸子只要将胡萝卜白萝卜擦丝，用盐腌出水，加入面粉鸡蛋和调味料搅匀，攥成小团扔油锅里炸成金黄即可。
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