今晚这一条浪云银梭更是鲜中之鲜,烹出的吞海羹堪称绝品。诸位食用的时候,应当选择开茶碗盖的三十呼吸内,先品其清汤,再用一侧的银筷,轻轻敲开茶碗内的脊骨,到时候滋味更是再进一步,妙不可言。”
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对自己烹饪出来的吞海羹,有着极高的自信。
随着周坤的话音落下,逍遥侯江左麟率先揭开了薄冰玉茶碗的碗盖,有着外层的冰沙降温。薄冰玉的外侧已经完全冰凉,可当茶碗盖子一揭开的时候,升腾的热气扑面而来,甚至还隐约透露出一股海潮的声音。
清澈如水,吞海羹的清汤,清澈的完全就是一碗透明的白水。
可偏偏这一碗白水清汤,散发着浓郁的热气和香味。
沿着茶碗溜边喝了一口,清汤白水入口,鲜活的海味直接在口腔里像是海浪叠涛。吞海羹的名字起得名副其实,这一碗清汤入口,简直如同吞海入腹,波涛浪涌。茶碗内,一截脊骨轻轻地沉浸在清汤里,饮下近半的汤水后。
江左麟按照周坤之言,用冰镇在冰沙里的银筷子轻轻地一敲,不知是用了什么手法。原本坚硬的一块脊骨,经过了轻微的敲击后,居然一层层的裂开,外部的骨质化作细粉融入汤中,脊骨内部的胶冻状骨髓,则是缓慢的和清汤融合。一根脊骨完全的融入清汤里,这一茶碗里的吞海羹,也变得像是粥汤一样粘稠。
看到薄冰玉茶碗里,发生的惊奇一幕,江左麟也不经感叹一声。
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“周坤先生不愧是羽裳天的庖厨,这吞海羹一味,晚辈倒也尝过其他酒楼的做法。无非是用海味细细烹出来的清汤,尝一尝其中的鲜活味道。但像是周坤先生这样,一碗吞海羹里蕴含着多种变化,其中对火红和刀功的掌握,缺一不可。
当真是妙手,此法甚至就连羽裳天里也没有见过。”
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