用咖啡豆制作出的浓稠味厚的咖啡精华部分，就是咖啡行家们赞不绝口的功夫咖啡，ESPRESSO。功夫咖啡的调制方法起源于1903年的意大利，米兰和都灵两地几乎同时发明了一种新的使用压力而非重力的咖啡调制方法，现在已被通称为功夫咖啡调制法。
功夫咖啡在全世界拥有太多狂热的爱好者。在遍布全球的星巴克咖啡店里，这些咖啡行家们发现，通过略加变化的制作方法或添加不同的调制品，功夫咖啡原来竟有这么多品种，品味各异，令人难忘。
艾斯布瑞索-里斯特里特（ESPRESSORISTRETTA）
这是从传统的功夫咖啡演变出的第一个新品。配制这种功夫咖啡出自意大利人创意。RISTRETTA在意大利语里有“克制的”、“限制的”等含意，引用到功夫咖啡上来，就是指在调制方法上与传统的功夫咖啡调制法略有缩减。
具体地说，在按传统的功夫咖啡调制法制作咖啡时，提前几秒关闭阀门，缩短制作时间，使得制出的咖啡量少于1盎司（约30毫升）。在意大利的咖啡行家们眼里，这种功夫里斯特里特可算是少而精的上品了。
泡沫咖啡-卡布其诺（CAPPUCCINO）
这种咖啡实在是太过大名鼎鼎，在意大利的咖啡文化里，它在很大程度上就等于是咖啡的名称。中文里不少人也将其名直译为“卡布奇诺”，叫泡沫咖啡的人反而不多。但星巴克还是更愿意称之为泡沫咖啡，以便更多对咖啡文化不甚了解者可以听其名而知其意。
按意大利人的经典制作法，地道的泡沫咖啡应当由1／3的功夫咖啡、1／3的蒸奶加上1／3的奶沫。当然，如果你同意大利人谈论这种调制法，并不会获得所有当地人的首肯，因为在意大利，不同地方对泡沫咖啡的调制是不一样的。
不过这并不妨碍意大利人手棒一杯泡沫咖啡时所引发的联想。他们会指点你说，泡沫咖啡上的奶沫帽，其实与天主教卡布奇会教士们所穿的披风上的帽子很像，这也是这种咖啡名称的由来。坐在罗马街头可以望见梵蒂冈圣彼得大教堂圆顶的星巴克咖啡店里，听着周围此起彼伏的“CAPPUCCINO”声音，很容易就生出些恍若隔世的感觉来。
奶沫功夫咖啡（ESPRESSOMACCHIATO）
这是在传统功夫咖啡的基础上重新调和而成的饮品。即在制作好的功夫咖啡上加一大块奶沫，纯正的意大利人的创意。MACCHIATO在意大利语里意为“带斑点”或“有标记”，比较形象地把这种功夫咖啡的形态描绘了出来，让饮者闻其名即可想其形，生出一品为快的渴望来。
如果你在制作好的功夫咖啡上加的不是一大块奶沫，而是一些经过搅打的新鲜奶油，就制成了一杯美味的“奶油功夫咖啡”，也很受一些狂热者的喜爱。
奶特功夫咖啡（CAFFELATTE）
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