意大利的菜系之源，实际上就在於红酱！
不同於法式的，青白红三种酱料为基底，意大利独取红酱为根基，专研的同时，也将红酱发挥出了令法式料理都惊YAn的地步。
复制的红酱，更是意大利菜系最大的奥妙。
就算是切l迪奥.盖洛这位意大利菜天王，如今在酱料b拼选择的也同样是红酱为基底。
而红酱说白了，就是番茄酱为基底，不过这种番茄酱并非是新鲜番茄酱，反而是已经经过打碎调味烹饪以後，再经过了一段时间窖藏以後的浓缩番茄酱。
以这种番茄酱为基底，然後再搭配新鲜番茄，h油，各种香料末，来进行烹饪，得出的就是所谓的红酱！
说白了红酱这种东西，经过了无数年下来的法式料理人，意大利菜料理人，都已经形成了一个既定的，最为美味的基底方向。
或许有个人手艺微妙的变化存在，可是好吃的红酱方式食谱基本都差不多。
这才有了复制酱料，对红酱的第二次加工，来T现每个料理人完全不同料理风格的奥秘存在。
...
切l迪奥选择的方向其实与很多想的不同，要知道他很多料理出名的就是其中烟燻辣椒风味的JiNg彩一点，让料理的味道得到了昇华。
以至於很多人认为这位天王的酱料手艺，完全就是在红酱里加入了许多不同特sE的烟燻辣椒。
只有那些饕客们才明白，烟燻辣椒不过是切l迪奥料理的冰山一角，红酱味道丰富的原因还在於里面蕴藏了许多种不同的微妙变化。
有些变化，就算是老一辈的食客也察觉不到，更别说大多数普通人了，所以他们才被表面的烟燻辣椒的风味给x1引走了。
内容未完，下一页继续阅读