哪怕是蟹猪这样肉质在清淡的口感中浓缩了浓厚的美味，味道就像是在吃顶级螃蟹一般的梦幻食材，也是如此要打滚一番，染上一层调料。
不过蟹猪这种食材好就好在，几乎没有太多的油脂，比起其他有着猪之名的食材，要淡雅得多。
在腌制的时候也不用太久，刚刚腌制好就可以入烤炉开始熏烤。
而恐龙蛇这种油脂丰富肉质肥润鲜厚，色泽通透，遍布是比霜降猪还要丰满的脂肪，味道鲜美至及的食材，那就需要更多的时间腌制了。
大蒜鸡，飞弹牛，也是如此。
甚至不同梦幻食材腌制的时间长短不同，烤制的时间也不一样，这也十分的考验料理人的功底。
当然这些对薙切蓟这样的龙厨巨头来说都是小意思了。
实际上，德州烤肉这种烤肉类型，真正困难的还是在烧烤的途中，火候的掌握还有温度的调整，这都是关键。
要知道德州烤肉最最关键的就是在于熏烤这一手段上。
以低温和木头本色的香味慢慢熏烤5-20个小时，低温熏烤下的肉形成像蟹肉一样一层层被撕开的质感，吃起来也鲜嫩多汁。
为了保证肉的湿润度烧烤的炉子里往往还要摆上一碗或者一大桶的水。
可以说，德州烤肉的复杂就复杂在这里，相对而言简单也简单在这里。
只需要掌握了这些细节，每个人都有可能是德州烤肉大师。
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