更是将赵扶余的这道米粉会不会容易剑走偏锋给出了定性。
在他看来，赵扶余的这道料理必然走的也是堂皇的路子，以高汤肉香，料美，味鲜，粉也爽滑的方向走。
绝对能够符合大众的口味，更能让三位评委满意。
更加有趣的一点是，在他看来薙切蓟和赵扶余的第一道早餐料理的对决，正是冷与热的比拼。
也预示着，西方料理界和东方料理界最大的不同之处。
在于温度！
中州一句老话，一烫抵三鲜。
这也足以说明火候温度对于中州料理的关键之处。
可在西方料理人来讲，风味，香气，食材的品质才是更加关键的。
他们从不考虑用普普通通的食材，做出令人惊艳的味道，那是东方料理界追求的东西。
西方料理界要的就是那最天然，最惊艳，只需要稍加修饰，便可以震撼人心的味道。
所以在早餐上看，薙切蓟用西方料理界的食谱，就只能用沙拉这一类型，或者三明治之类的料理，对于中州人来说，早餐怎么也得吃个热乎的包子，再不济油条豆浆不能少。
绝不会有人愿意早上来点残羹冷炙拼凑起来的沙拉。
这就是理念上的差别。
身为中州人的蔡青老先生从不掩饰自己对东方料理这一点的满意，但本.戈登却也对薙切蓟的凯撒沙拉信心十足，因为那种梦幻食材叠加的味道。
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