向晚亲自来抓，让所有在酒楼和客栈的伙计都聚集在后院，列成两排，教他们站姿、微笑，以及见了客人应该如何打招呼。
见这清一色的伙计，向晚有些发愁，想了想还是让李严去找了个信誉还不错的牙婆，买了八个丫鬟回来，按照她的要求，那就必须先是模样上一定要好，然后才是性子要踏实稳重的。
这八个丫鬟是要放在外面迎客的，所以模样肯定是放在第一位的，但是仗着那模样好便处处惹是生非的，这样的人定是不能要的。
这八个丫鬟来了便跟着一众小厮学习如何微笑和待客接物，然后看她们学的差不多了，便分派了岗位，前面酒楼要四个长的最美的，后面客栈里的几个倒是不需太注重长相，性子稳重妥帖更重要。
向晚教了几遍，就让梅娘子手下新提拔起来的一个小管事盯着大家在院子里练习，她则拉着梅娘子进了厨房。
厨房里现有三个厨子，两个管着前面的酒楼，还有两个专门负责客栈里客人的饮食。
梅娘子便让他们分别把自己最拿手的菜和酒楼里卖的就好的四样菜一一做出来，又趁着等菜的工夫，私下里向休息的伙计们打听四个大厨的人品。
这些伙计并不全都是在大堂里的，还有几个是厨房里的帮工，就是帮着大厨们洗洗菜打打杂之类的。
见向晚问，他们便都三缄其口，没有敢说话的，倒是那些伙计，你一言我一语的，说哪个厨子脾气不好，又说哪个爱赌钱，哪个如何如何。
听了这些向晚心里便有了数，私下里跟梅娘子说，这人品不好的一定不能要，不然以后不一定会给酒楼惹出什么事来呢。
很快，向晚要的那些菜都一一端了上来，她一道一道的尝了，竟是觉得分管客栈伙食的韩默的手艺最好，当即就下令把韩默调到酒楼当大厨，另外一个菜品还不错，做事也还算踏实的虽然也在酒楼，至于那两个爱赌博，饭菜做的又一般的，直接就给辞了。
第一天晚上向晚回去以后，梅娘子就找李严商量，这一时半会的要再去找两个厨子来还真是不容易，况且主子还要求要人品好的。
两个人商量来商量去，也没想出什么好法子来，只能想着等明儿个一大早就贴出招工启事去，先找找看再说。
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