想到这里问她：“出去考察有目标吗？想好做什么火锅了吗？”
严丽就等着我说这句话呢，她知道我不会一直固执下去。
“想了几个。不准备做传统的，做时尚的。”
“怎么个时尚？”我问。
“传统的不是涮肉卷吗，咱们涮鲜肉，手切的。”
第一次听到手切涮肉，有点好奇地问：“手切的？那肉得多嫩？咱们这根本没那个肉。”
“可以从原产地空运。”严丽说。
“那得多高成本？”
“咱们做时尚高端火锅，锁定高消费人群。”
“你认为有市场吗？”
“怎么没有，滨海缺高端火锅。”
严丽自打产生做火锅的念头后就对滨海的火锅市场进行考察，发现滨海的火锅市场确实没有手切鲜肉火锅，同时也没有太高端的。最流行的是和海底捞一样的麻辣锅和肥牛火锅，肥牛火锅算是高档的了，人均消费八十到一百元。
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