海鲜那边刘师傅负责，菜品质量没有问题。老爷子把粗粮的炖鱼师傅调了过来，现在鱼炖的也挺好，比以前有很大提升。
我在考虑到月底是不是举行一次厨艺比拼呢。举行厨艺比拼有三点好处，第一能够提高师傅的创新意识；第二能够激发师傅的做菜热情，把注意力集中在菜品上；第三对厨房各岗位员工有触动作用，激发工作热情。
如果这次厨艺比拼把砧板也带上呢？每个砧板把自己负责的菜品选出两道来进行摆档，看看谁摆得好，这样也行，能够提高菜档的摆档水平，越摆越精致。
只是凉菜就三个人，不好比拼。李明娟是老大，孟宏伟是副手，剩下一个小弟，他们仨咋比？
先把凉菜放一放，主攻热菜。
要是把粗粮和饼店也带上呢？
想想还是算了，咱还没那大号召力，那是李兴堂的工作，咱不扯那些个，先把自己的做好，主要是提高老店厨师的炒菜水平，别的店和我没关系。
举办厨艺比拼倒是好举办，有在临江轩举办的经验，这次容易一些，可是奖品从哪来？没钱呀。如果向集团申请资金那么别的店都知道，能不能给还是两回事。
不禁想到堆放在后院的那些报废设备，一共三台操作台冰柜，一个四开门冰柜，还有两组灶台，一些破铜烂铁。每次卖破烂都是检斤的王亚信负责，他卖完了把钱交给崔会计。
可不可以利用这笔钱呢？
明天早上验货的时候找王亚信唠唠，看看他有没有办法把这笔钱截留下来。如果钱的问题解决了，评委的问题好解决，让陈经理请几个老顾客，到时候邀请一下李兴堂和老爷子，加上粗粮和饼店的总厨就够了，实在不行把他们两个店的经理也请来。
这只是个想法，能不能实现还得看怎么运作。毕竟单店举行厨艺比拼对另外两个店是个冲击，有点出风头的意思，还有点显摆。我只是老店的总厨，不是厨务总监，这样做也有抢人家厨务总监饭碗的嫌疑，一个整不好有得罪人下岗的可能。
需要慎重，暂不作为重点考虑。
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