“老哥，这茶树菇是鲜的，你要是想放放干的多好。”李师傅道。
我说：“干茶树菇我用过，炖菜行，炒着不好吃。这个鲜的挺好，但是得炸一下。”
想要的四种原料齐了，开始试做。
首先把鲜茶树菇焯水，然后控水，锅内落油烧至五成热，把焯完水的茶树菇入油锅炸，炸至水份排出差不多的时候捞出控油。
下一步把干豆角、葫芦丝、黄花菜一起焯水，然后倒入漏勺控水。
锅内落油，炒香五花肉丝，下入红干椒丝爆香，落入半把葱花炒出香味，然后直接用酱油爆锅，在酱油下入之后升起沸泡的时候撒入十三香，少许花椒面。十三香和花椒面下入之后在酱油的作用下烹出东北农村做菜的味道。
这个味道一直在记忆深处，每当这个味道出来的时候脑海里就会浮现冬天的傍晚，在落日的余晖中老家的村落里家家户户烟囱里升起的炊烟，炊烟中飘着玉米秸秆的味道，还有从外屋地儿飘出来的这个炝锅香味------
家的味道。
当这个带着回忆的味道出来的时候下入炸好的茶树菇、焯完水的干豆角、葫芦丝、黄花菜，中火慢炒。
炒的很慢，一下一下翻着炒锅，让四种原料充分的和调料混合。原料的水汽和锅里的香味混合在一起，随着炒锅的翻动慢慢升起。
感觉颜色稍微有点淡，加入少许老抽，继续慢炒。
待颜色上来时锅内飘出干菜的香味，闻着挺好。
但是还不到火候，感觉有点水份，炒到干爽才好。
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