“现在不好，一天也就是两千块钱。”老板说。
“咱家不是电脑收银吗，能不能打出一个月的销售表来？”我问。
“能，那都能。”老板说。
我说：“咱家一个月凉菜要是销售在十万块钱那用三个人合适，两个人确实忙不过来。”
“能卖到十万块钱。”老板说。
我问厨师长：“咱家一共多少道凉菜？”
厨师长说：“不少，得有三十道。”
“三十六道。”凉菜师傅说：“还不包括熏味。”
“这多？”我有点吃惊，说实话不当厨师长也没到凉菜明档上好好看过，不知道有多少道凉菜，有时候新出的热菜也往凉菜明档上摆。
我说：“我觉得咱家凉菜有点多，你们觉得呢？”
厨师长跟陈刚互相看了一眼，厨师长说：“稍微多点。”
陈刚说：“有点多，用不了那些凉菜，有二十道就行。”
老板说：“是多点，把卖的不好的去掉，摆在那也浪费原料，把卖的好的保留住，再上几道新菜。”
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