她问：“这是你出的菜？”
我说：“我出的菜。”
“你先放在这，我去拿个笔记一下。”她说完去拿笔和纸，回来后问我：“师傅，这四个菜都叫啥名？卖多少钱？”
李师傅叫我出菜的时候没告诉我菜品毛利率需要达到多少，我也忘问了，现在要定菜价，我问点菜员：“咱家菜品毛利率是多少？”
点菜员一愣，问我：“什么菜品毛利率？我不知道。”
看样她们点菜员没培训过菜品毛利率这方面的知识，我叫小砧板回厨房问李师傅菜品毛利率是多少，然后把四道菜的菜名告诉点菜员。
小砧板很快回来，跟我说李师傅说没菜品毛利率，自己定价，别赔钱就行。听的我一愣，心想怎么可能没设定毛利率呢？也许是人家根本没看好我吧。
于是按着百分之五十五的毛利率给四道菜定了售价，把售价告诉了点菜员。
点菜员要把菜品往菜档里摆，端起一盘菜看了一眼，惊喜的说：“摆的太好看了！”然后问我：“你摆的师傅？”
我笑着点点头。
她说：“摆的这么好看先不往里摆，等把别的菜摆完了再摆，放在外面，客人可以直接看到，点的多，放里面有时候客人看不着。”
我问：“还有这说道？”
她说：“那可不，咱家卖的好的菜摆的都靠外，靠里边的菜卖不动，另外摆的不好看的菜也往里面摆，摆外面不好看丢人，客人也不爱点。”
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