厨房大，档口多，厨师多，看着一天卖三万多块钱，到饭口来菜的时候十二个厨师一分，每人没几道菜，不算太忙，上菜速度很快。
总厨大刘不怎么在厨房，听说是和老爷子在考察项目，准备再做一家饭店。东北菜这边就是大刘徒弟李师傅在管。
干过三天之后李师傅过来找我，叫我也出几道菜摆档，我说好的。我问他稍微带点海鲜的菜可以上吗？他说最好不要上带海鲜的菜，海鲜菜有滨海海鲜那边做，咱们这边就做东北菜。
我想说东北菜就包括滨海海鲜，滨海海鲜是东北菜的一部分，想想算了，没必要和他争论这事，出几道家常小炒看看啥样。
店里有自己的豆腐坊，到豆腐坊看看，准备出一道豆腐菜品。
做豆腐的大哥很客气也很热情，我俩唠了几句家常，他也是昌图人，以前是粮库员工，现在下岗了跟着老爷子这个老领导来了滨海，在这里做豆腐。
我说：“我看咱家很多员工都是昌图的。”
大哥说：“是，十个人得有七个是昌图的，老板是昌图的，大部分人都是家里那嘎达的。”
我说：“听说昌图凉中桥豆腐出名呀。”
“我就是凉中桥的，以前在家做过豆腐。”大哥说。
我看了看大哥做的豆腐，做的挺好，但绝不是凉中桥的豆腐。做豆腐跟水有关系，水不好做不出好豆腐来。我们北票的水属于天然矿泉水，直接喝都没事，但是比较硬，做出来的豆腐也好吃，但是有点硬。
我说：“大哥你这豆腐做的挺好，好像这地方水不行，豆腐发苔，要是炖菜的话有点炖不住。”
大哥说：“一看你就懂，是，这地方的水不行，豆腐发苔，但是凉拌好吃，炒着吃也行。”
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