国庆问：“陈哥，你家这挺大呀，有多少平？”
陈师傅说：“加到一起有一千平，不包括厨房。”
国庆说：“一天挺忙的吧，看着效益挺好。”
陈师傅说：“还行，效益一直都不错。”
我问陈师傅：“陈哥，你们这啥菜卖得好？”
陈师傅说：“川菜卖得好，现在人们爱吃川菜，尤其是现在天冷，都爱吃点辣的。咱家水煮鱼卖得不错，刚从北京找的厨师，做的挺好。”然后说：“我告诉他们了，一会儿做一俩你们尝尝。”
当时只是听说过水煮鱼这道菜，还没见过，听陈师傅说一会儿能吃到挺高兴，看来这次没白来。
我问陈师傅：“陈哥，水煮鱼咋做的？”
陈师傅说：“做水煮鱼挺麻烦，这个厨师刚来也就二十天，四川人，四川人你还不知道，做啥都背着人，挺怕咱们学会了。”
陈师傅说到这的时候我不由自主地想到了在新创酒楼认识的那三个四川厨师，和陈师傅说的差不多，都有点保守。
陈师傅接着说：“我现在也没怎么整的太明白，看着和水煮肉片似的，水煮肉片不是带汤的吗，水煮鱼不带汤，浇的全是熬好的老油。上面放青麻椒和二金条辣椒段，把老油烧热了浇在上面，看着还行，挺香的，吃着挺爽。一会儿上来你就看着了，我不怎么爱吃辣的，没吃过几回，但吃着还行，客人挺接受，卖得挺好。我家是咱们省城第三家做水煮鱼的，别人家没有。”
国庆跟陈师傅说：“哪天我来，你把我安排成小弟，让我去给这个厨师打下手，我偷着学会了，到时候就出去做水煮鱼去，也多挣点。“
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