晚上也是没多少客人，不忙。一过饭口开始继续收拾卫生，这回主要收拾地面、通道、灶台、洗碗间、面点间。
张师傅和那个师傅继续收拾灶台，我和张师傅说必须把地面收拾出来，脚踏板扔掉。
砧板收拾案子和地面，我去收拾面点间。
收拾之前我喊了一声：“面点间有谁的私人物品，五分钟之内全拿走，我要收拾了，不拿走就全当垃圾撇了！”
就看那个师傅和砧板去面点间拿东西，洗碗大姐也去拿，等他们把自己的东西拿走之后我开始进去收拾。
看到热菜、凉菜都在收拾卫生，洗碗大姐也开始收拾洗碗间。等到九点的时候几乎收拾的差不多，整个厨房大面是收拾出来了，剩下的就是一些边边角角细节的地方，以后每天保持收拾一遍就好了。
那个厨师的墙壁还是没擦干净，看上去有点像狗啃的，一块一块的花脸，我看看没说啥，他自己也觉得不好意思，喊砧板上去擦。
张师傅跟我说砧板是那个师傅的小舅子，我一听笑了，替那个砧板悲哀，也替砧板姐姐悲哀，但愿那个师傅以后能改变一下自己，那样能好点。
晚上我和张师傅单独谈了一下。
我说：“张师傅，你也来了不少天，咱家啥样你比我清楚，现在生意不好，你看咱们应该怎么整好点？”
张师傅说：“谭师傅，你也看出来了，叫我做菜行，我当厨师长是以前老板没找着合适的才叫我当的，来了没几天以前老板就不干了。”接着说：“我来的时候应聘炒菜，做川菜，不是厨师长，我也管不了人，你就别拿我当厨师长了。”
“张师傅说远了，你还是厨师长，以前咋的现在还咋的。”我说：“但张师傅你川菜做的是真地道，我得好好跟你学学。”
张师傅不好意思的笑了，说：“我的菜就一般，谭师傅净开玩笑。”
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