张丽说：“鸡小肚拌着吃肯定好吃，最好是用酱汤酱完了再拌，有咸淡，滋味保证好。”
我冲她竖起大拇指，说：“好，就按你说的拌。”
张丽不好意思的笑了，之后拌鸡小肚卖的非常好，跟张丽重点向客人推荐有关，因为是她提出的拌法，就好像是她自己拌的一样，每卖出去一盘心里都很有成就感。
最后定下来两样鸡货，一个是鸡头，一个是鸡爪子。
定下熏酱菜的种类，第二天早点起来去了北行，到行上去选原料。猪蹄子就不用选了，用冷鲜的就行。鸡架那时候有两种，一种是大的，肉多的，贵点，一种是小的，肉少，便宜。选了大的肉多的。鸡头、鸡爪子有好几个品牌，但是都没相中，原因是都有点小，我想要那种大点的。卖鸡货的老板跟我说大的也有，就是太大怕我不要。我说没事，只要是大的就行。
老板从冰柜里拿出一袋鸡爪子和一袋鸡头，我一看，那是真大，一个顶普通的两个那么大。
老板问：“这个咋样？”
我看着大鸡头和大鸡爪子。鸡爪子还行，挺干净的，就是大。鸡头也大，可是上面毛多，但是鸡冠子挺大的，看着稀罕人。
我说：“你这是种鸡场的吧？没人爱买，不爱熟，费火费事。”
老板说：“是种鸡场的，你不是要大的嘛，这还不够大？”
我说：“是要大的，但你这不合格，没人爱吃。”
说实话就想要这样的，但不能表现得太明显，要不然老板该漫天要价了。
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