他的话叫我心里热乎，在外打工能够碰到这样热心肠的人真是幸运。工作更积极了，跟自己说一定要把握好这个机会，把水案学成了。
咱没什么资本，也没什么关系，有的就是一把子力气和好好干活的劲儿。有的零活干一年都干不上水案，我干了五个月就上到水案已经很快了，感到知足的同时继续努力。
每天早上七点到厨房，把小料切好，青菜收拾完毕，肉丝、肉片切好，海鲜、冻货全都收拾好。
每天不停地干活，自己的干完干李剑寒的，他看我认学，什么都叫我切，同时教我上浆挂糊和腌渍原料。
我进入到疯狂的学习之中。
因为准备工作做得好，饭口的时候配完菜还能帮着凉菜师傅打打下手，一来二去的简单的凉菜也学会几样。
陈师傅给我讲了一些凉菜知识。
“凉菜和热菜一样，也有很大学问。凉菜讲究刀工，刀工必须精细，拼摆要有艺术性。凉菜不单单是现在你看到的这几个简单拌菜，它分拌菜、烧腊、卤水、熏酱、刺身等等，挺多样呢，一个好的凉菜师傅不次于一个好炒菜师傅。”
“不是会炒菜就是厨师，厨师不但要会炒菜，还要会凉菜、面点，这才是厨师。只会炒菜叫厨子，不叫厨师。”
“陈哥，学厨师还得学凉菜和面点呀？”我问。
“那你省思啥呢？不一定学到什么程度，但必须得懂。打个比方，饭店是一个课堂，厨房学的是数理化，也就是热菜、凉菜和面点，前台学的是语文，也就是服务。光学数学不懂物理化学也不行，那不叫厨师。啥时候把数理化全学会了，就是厨师了。”
陈师傅给我打开了一扇门，在这道门前发现自己需要学的东西很多，现在只不过是初窥门径而已。告诉自己不要着急，一点点来，一样样学，必须把数理化全学会了，成为一名合格的厨师。
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