这时候整个一块姜全部切完，没有一点浪费，做到了最大出成率。
“看明白了吗？”老师傅问。
“看明白了。”
“先在这慢慢切姜吧，估计在那干也没人教你，不知道这些事。跟你说小伙子，学东西要扎实，先把基础打好了。”
老师傅现场给我上了一堂生动的刀工课，印象深刻，记忆犹新。这堂课不但让我知道了什么是出成率，还明白了什么才是刀工。老师傅的精湛刀工让我佩服，知道自己的刀工连入门都不是，且得练呢。
还有老师傅的这堂课颠覆了我对厨师的认知，之前认为厨师都是高高在上手艺人，只有你请教的时候才会告诉你一些不懂的东西，有时候还得看心情，心情不好根本不搭理你。现在发现原来手艺越高的师傅越平易近人，没一点架子，没等你问呢就主动教给你，这就叫厨德。
对老师傅心生敬佩，心想他要是我师父多好，一定跟着他好好学，也能成为一名好厨师。
后来知道老师傅是省城的名厨，非常有名，不显山不露水，不争任何名利，一辈子就收了两个徒弟。
我开始切姜丝、姜片、姜末，边切边回想着老师傅说的话，慢慢体会。有人说十年学道不如一朝悟道，有一种突然顿悟的感觉，以前许多不明白的东西现在有点明白了，模模糊糊的，细细感觉，又有点不太明白。
知道自己这是有点入门了。
一理通，百理融。
在切姜丝、姜片、姜末的时候，感觉葱花、葱丝、葱段也会切了，蒜片、蒜末也会了。
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