橘餐厅，开放式厨房，主厨烹饪位。
穆冰已经换上了一身洁净的厨师服，头戴象征着厨艺最高的厨师高帽，神情专注的握着一柄精致的厨师刀。
速度飞快，几乎是在残影中切了这手里的卷心菜。
卷心菜，学名结球甘蓝，属于十字花科，芸苔属的植物，为甘蓝的变种蔬菜。
这种蔬菜的制度非常酥脆，稍微用一点力，就会致使它的叶片断成两节，因此大多数的烹制方式，都是将其切成片，或者直接撕开。
但穆冰所要烹制的料理叫做“细切卷心菜”，理所当然，卷心菜一定要切成细条才行。
而想要将其切成大小匀称的细条，其实还是非常考验厨师功底的，一般的厨师都很难完成。
正常情况下，大多数餐厅都是借助工具，用“刨”的方式，直接将新鲜的卷芯“刨”成非常细的丝状。
又或者是先将卷心菜一分二外，切掉菜头，然后在对半切成四半，再将每一半斜刀切成丝。
然而，这两种处理食材的方式却都不是穆冰想要的。
第一种，虽然用工具辅助“刨”出来的卷心菜，确实足够细，但处理后的菜却非常的短，并且每一段的长度都各不相同，远达不到烹制的需求。
至于用第二种方式处理的卷心菜，虽然也可以将其切成细条，但依旧还是达不到穆冰所需要的要求。
只有通过非常特殊的技巧，将卷心菜切成如同海带丝那般既长而又细的形状，才是最完美的。
不仅如此，单单只是切成细条只不过是第一步而已，烹制“细切卷心菜”时，还需要选取其中翠绿的部分，而至于其他白色的部分则是要舍去不用的。
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