葱姜蒜都切好，又把茱萸准备的多一点，拿出这里独有的花椒和酱料，就把豆芽等配菜都洗好拿了出来。
豆芽是冯掌柜派人去取卤味时一起拿回来的。
“看好了，首先就是用油把豆芽先炒一遍，然后盛出垫在大碗的底部。”
张大厨等人点了点头，清炒豆芽他们都会。
张晓月就另起锅，热锅放油，等油热后，就把葱姜蒜下入爆香，接着下入茱萸，炒出辣味后加入高汤。
张大厨等人看了连连点头，这一步也好记。
张晓月又把刚才切成段的鱼骨头和鱼头扔了进去，道:“鱼骨头也别浪费，用它们可以熬汤。”
大火很快烧开，张晓月就把腌制好的鱼片，一片一片的小心放了进去。
“此时小心用勺子推动一下，煮个大约一百息就推动一下，感觉鱼肉煮熟了就捞出，千万别煮太久，煮太久鱼肉就会老了。”
此时水煮鱼的味道已经出来了点，但还差最后两步，所以味道还不像。
张晓月感觉鱼肉熟了，就快速的用笊篱把鱼肉捞了出来，搭在刚才炒出的豆芽上。
又把高汤都倒到大碗里，这才把刚才多准备的茱萸和花椒撒在上面。
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