娘，那是脏东西，不到掉肉做出来不好吃。”张晓月解释道。
李氏没办法，只好心疼的在旁边只唠叨。
张晓月就任她唠叨，古时的人就这样，凡是有油水的都不舍得浪费。
张晓月另起锅烧热，找出一块很肥的肉，用筷子夹着肥肉来回的在锅上摩擦，发现锅的周边都被肥油蹭的油光泛亮，就把张大哥挑的那块肉“唰”一下子，都倒了进去，开始小火慢慢的炼汽起油来。
只见随着小火的慢煎，开始因为有水，会听到呲呲啦啦的声音，等慢慢把水烤干净，肥油就开始慢慢出来了；刚出来了油很少，随着时间的流逝，油会出的越来越多，香味也会越来越浓。
张小弟和张小妹早已凑了过来，站在锅边看着张晓月劳作。
张晓月继续慢慢的来回翻动着，并用勺子按压肥肉块，希望可以把里头的肥油给按压出来。
肥肉块逐渐由开始的白色变成黄色，再变成焦黄，也由之前的大片变成小一圈的片状，最后变成了小小的一块。因为张晓月不想用这块做红烧肉，就炼的狠了一点，这样才会出很多油。肥肉最终在满是油沫的锅里变成了褐色。
李氏看了满意的点头，“小月这油炼的好，油出的多不说，闻着老香了。”
张晓月听了笑一笑。
最后张晓月用笊篱捞出“油渣儿”，把它们倒进大海碗里，又从盐罐子里捏出一点点盐撒在上边，然后告诉张小弟他们“吃吧，趁热吃好吃”。
张小弟和张小妹迫不及待的拿在手里开始吃起来，边吃边说“真香!”
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