一?分熟不能少，一?分熟不能多。
厚肥的羊肚去里，鸡胗也要处理的干净，小切菊花刀，刀下的又细又深，才能使滚油渗透羊肚鸡胗，达到最好的火候。
专家评审们纷纷动了筷子，爆双片红白相间，切成菊花般的肚仁儿与鸡胗煞是好看?。
先吃肚仁儿，这是工作人员费尽心机找到的羊肚。如今大多鲁地馆子以猪肚代替，但对于真正的老饕而言吃起来就逊色许多。
羊肚吃在嘴里咯吱咯吱的，又脆又嫩，芡汁在口中带来滑润的口感，特有的鲜香在舌尖上绽放。
鸡胗同样如此，脆中带着韧劲儿，清鲜十足。
这道菜最重要的就是火候，多一?秒则过熟，不脆，少一?秒则泛生，不熟。
如果?说上一?道清蒸大黄鱼程老爷子还能鸡蛋里挑骨头，但眼前的这一?道爆双片无可指摘。
完美，只能用完美来形容。
色，香，味，美，火候，刀工，无可挑剔。
这样的一?道菜，八大楼第二的鲁菜馆子东兴楼，当?家主厨做出来也不过如此。
“只能说后生可畏了，一?辈子也吃不到几次这么?完美的菜。”一?位专家评审说着。
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