说话间，田婆已经把那些由辣椒、糯米制成的佐料掏在一旁，舀了一勺油放入锅中，等油七成热时，才把鱼放入铁锅中细细煎成金黄。
“每家的案鱼做法都有些不同，有的人喜辣，有的人喜甜，味道的关键就在这案糟上。”
说着，田婆把煎好的鱼放入盘中，又将方才掏出来的案糟就着锅里剩下的油炒了起来，顿时，一股香辣的气味弥漫在空气中，引得许宣口水直流。
“好了，尝尝吧。”
片刻后，田婆又端了三碗碗锅巴稀饭过来，放在吊脚楼前的小桌上。锅巴是田婆昨晚剩下的，用米汤熬了，也能充饥。
煎至金黄的案鱼配上红
所著的《东京梦华录》中，就有辣椒的记载，书中说：“时仅开封每天就需屠宰生猪一万多头，蔬菜品种主要有黄瓜、萝卜、笋、辣椒、藕、芥等。”
来到吊脚楼外的灶台旁，田婆一边熟练地生火、洗锅，一边自顾自说道：“这鱼是清水江中打上来的，用辣椒、糯米、盐巴腌了，等到入冬天气渐寒时，就取一条出来，用小火细细煎了，就是一道好菜。辣椒、糯米都是寨子里自己种的，就是盐巴贵了些，所以寻常人家也只在每什么吃食的时候拿半条出来，就着杂粮米饭果腹。”
说话间，田婆已经把那些由辣椒、糯米制成的佐料掏在一旁，舀了一勺油放入锅中，等油七成热时，才把鱼放入铁锅中细细煎成金黄。
“每家的案鱼做法都有些不同，有的人喜辣，有的人喜甜，味道的关键就在这案糟上。”
说着，田婆把煎好的鱼放入盘中，又将方才掏出来的案糟就着锅里剩下的油炒了起来，顿时，一股香辣的气味弥漫在空气中，引得许宣口水直流。
“好了，尝尝吧。”
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