排名第二的嘛，是猪！
佟湘玉精明，同福驿买卖越做越大，连所用的猪肉，都极有讲究。
猪，全部来自并州太原郡昭余泽地区。
当年，刘芒在太原开科取士，没什么学问但精于养猪的张君，凭一篇《论豕》，脱颖而出，被选拔为官，在昭余泽地区，专司蓄养牲畜。
张君养的猪，膘肥体壮，肉味鲜美。佟湘玉为了追求菜肴品质，只选用昭余泽专供生猪。
而伙计杀猪刀，有一手绝活——杀猪。
其外号，就来自这门绝学。
用杀猪刀自己的话说，在大汉王朝疆域内，论杀猪技艺，他是第二名！
第一名，是威名赫赫的张飞张翼德。
杀猪刀自认杀猪技艺不如张飞，是有原因的。
据杀猪刀自己说，其实，他和张飞，同出一门。
两人杀猪的路数一样，都是先撵着猪狂奔，使猪血充盈至多肉之处，然后宰杀。这样杀出来的猪肉，味道最好，口感最嫩。
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