夜班咖啡（NightshiftCafe），紧邻着热闹的师大路，却选择绕进位於住宅区的泰顺街中，静谧地独自散发柔和的光亮。JanGarbarek的萨克斯风舒缓地回荡在空气中，偶然一个尖锐的音符让人突然发现它的存在，然後又识趣的继续低吟呢喃，就好像店东Fian希望夜班咖啡给人的感觉，不用强要去诉说夜班的特色，但细细的体会，就可以发现夜班咖啡潜藏的、色彩斑斓的生命质地。
店东Fian自称与夜班咖啡结合在一起，事实上会有这麽一间咖啡店的诞生也是跟Fian个人的需求有很大的关联。作为一个夜猫族，Fian特别喜欢在大半夜出游、上咖啡馆。然而却苦无一家在气氛、品质上能够让她满意的店，因此让Fian兴起自己开一家咖啡馆的念头。
在去年的四月「夜班咖啡」正式成立，首先满足Fian自己夜晚不眠的生命。而夜班这个名字则是来自於它开在大半夜，从晚上七点到清晨四点的营业时间。开在住宅区的「夜班」遗世而独立，甚至有邻居戏称是泰顺街暗巷里的一座灯塔。
但它可不想吸引遥远旅人前来朝圣，而是希望给人一个惊喜，发现在一个不起眼的角落，有一个这麽可爱、温暖的咖啡店。所以，我们不想吸引太多人，Fian轻轻的说。而是希望客人在偶然的机缘下来到这里，喜欢这里不张扬、柔和的气氛。只要用细腻平静的心情来体会，就能被它如家一般自在温馨的感觉所吸引。夜班有一群固定的顾客，大致上是自由业，如记者、剧场工作者、音乐工作者等创作者。店东与顾客的关系就好像朋友一般，已去除掉商品交易过程的疏离、冷漠。来到这里就好像被店东邀请来一般舒适，Fian的招呼则是让客人在夜班找到归属的入口。
而包括客人与店东都有同样的默契共同维持属於夜班平静、不受干扰的风格与主张。因此，我不可能再开一家分店，Fian很肯定的说，我希望我的顾客来到这边就可以看到我。坚持这样的风格，Fian在音乐上也是有相同的要求。在夜班主要拨放的是欧洲爵士，再加上古典乐以及世界民谣音乐。
Fian希望音乐是静态的烘托，它不会干扰到客人的聊天，但是想要欣赏音乐的人，也可以满足听觉上的享受。这一点从Garbarek柔和的弦律中我们得到了印证。
夜深了，客人陆陆续续进来却不见喧哗之声。Fian一一柔和的跟每一位客人说声嗨，递上menu。在夜班柔和的灯光之外，车子正从师大路呼啸而过、霓虹灯放肆的遮蔽星空、台北城呐喊着要给人们更多的刺激。你听不到自己的心了吗？来夜班坐一坐吧。