当然，光是这样制作完成的菌孤也不过是初成品罢了。
菌孤的味道需要经过油脂类的吸收后才会变成真正的醍醐之味，自然也需要经过一番炒制过后，才会拥有极为美妙的味道。
此时鸡鸭高汤炖煮出来的油脂就有了用处。
不用放入太多的辅料，一点姜丝爆香，去掉鸡鸭油的腥臊和菌孤可能会出现的味道就算是完成任务，而通过高温炒制，将鸡鸭油当中的香气和脂肪逼入干榛蘑和香孤当中。
这也是这道料理会惊人美味的关键。
全家福的料理，要考虑到的可不止是一两个食材，而是所有食材的搭配。
在有冬瓜，娃娃菜和白萝卜这三种能够吸取大量油脂的食材成为垫底后，山珍菌孤们能够摄取的油脂数量就不够了，这是显而易见的事情。
所以才会有赵扶余将鸡鸭高汤上，漂浮起来的油脂捞取出来，提前将菌孤们进行炒香的手法。
少了这一步，山珍的鲜香体现不出来，甚至还有可能会有菌孤的涩味进入汤底当中，这也是为什么非得有这一步的原因。
别看全家福的做法很简单，可是真要说到细节，里面很多的东西也非常的致命。
稍微有点没有注意，一道料理就彻底完蛋。
甚至就算是炒完了以后，也得将菌孤里面的姜丝去掉，不需要调味。
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