三个不同的封箱，火力也不一样，火力最旺盛的加入的是各色果木的木屑，烟气也是最为浓烈。
中间一些的是，已经晒干的一些果皮，果核，还有一些香料之类的，烟气稍淡一点。
而火力温度最低的，放入的则是最为朴素的一些白糖和茶叶，这里出现的就几乎都是白烟了。
三种不同的烟熏料，代表的也是三种完全不同的香气，以及达成的效果。
当然需要熏制的时间也不一样。
赵扶余仅仅是将猪腿外圈的多余水份都擦拭干净，就直接放入了中间香料熏烤的封箱之内，在维持内部温度的同时，赵扶余一动不动的在观察着封箱底下渗透出来的油脂颜色，还有烟气的变化。
直到差不多过了十五分钟左右。
他才打开了封箱，此时已经温度恒定的封箱，因为突然的气流传入，直接燃起了一阵熊熊的烈火，将野猪腿的外皮舔舐上一层红润。
紧接着赵扶余很快就控制住了火焰的奔涌，甚至直接熄灭了这个封箱的火源，接着把它转到了火力最强的，带有各种果树木屑的封箱。
这个封箱会将野猪腿多余的油脂带出来的同时，也将果木的烟熏味道全部都渗透到食材当中去。
可以说，这里融入的就是最最彻底的烟熏味道。
因为温度高，所以在这个封箱里进行闷熏，赵扶余还必须时不时的打开封箱，控制内部的温度不要继续升高，同时也将烟气散去一点。
免得整个野猪腿上都是烟熏的苦味，这也是显然不应该出现的情况。
相较于之前的中间温度的熏烤，这样的高温闷熏显然时间会更加短一点，差不多是七八分钟的功夫。
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