没有太多复杂的技巧，关键在于步骤的完整性，最后等料理制作好以后，那完成的就不仅仅是一道主菜，甚至就连后面的主食也已经有了雏形。
那种通过熬煮，将自身味道释放出来的杂草，如今也被他全部倒掉。
实际上，如果是直接饮用那锅水的话，就会感受到人晕晕的难受，因为那是带有微量毒素的植物，也恰就是因为这个原因。
它能极快的进入金鳗甲鱼的体内，并且破坏拥有腥味的那些蛋白质，只不过浸泡时间首先不能太长，如果泡的时间太久，那么食材里的鲜美也随之流失了。
并且也会有着毒性的残留。
这就是赵扶余凭借自己对于食材的精神共鸣，短短时间找出来如何烹饪这种全新梦幻食材的办法。
而在经过了几次的洗礼后，金鳗甲鱼本身那浓郁的土腥味也终于只剩下了淡不可察的微微一丝。
这一丝也是赵扶余特意保留下的感觉，在经过之后的继续烹饪洗礼过后，这些一丝丝土腥气味，就会成为这道料理当中绝妙鲜美的来源。
你不会感觉到任何的土腥味，只有那种仿佛源自于河流湖泊食材的特有带有一丝清新感觉的鲜美在嘴巴里徘徊。
这就是赵扶余的烹饪手艺的关键！
利用食材的每个细节味道，只有无法处理食材的料理人，并没有完全无法处理的食材。
将金鳗甲鱼拿出来以后切成块，尤其是甲鱼背部那带着裙边的部位，更是被分成了恰好可以塞满嘴巴的大小，只有这个满足的大小，才能让它在炖煮的过程里面不会散掉化掉。
至于其他的部分，也只需要剁成一般拇指大小左右就可以。
用厨房纸巾将这些肉块擦干净。
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