很快就让这些J丁的外层浮现出了一种淡淡的hsE，不到焦h的程度，而是类似於全面染sE的橙h。
这个时候就可以捞出来，等待复炸。
然後将火关掉，把鱼丁依次下入油锅之後，再开启灶火，这次升温也需要高温，一直升温到一百八十度左右，等到鱼丁外层的面糊都膨胀起来，好像sUsU的脆壳一般，也呈现出一种淡hsE的时候，就可以捞起来。
J丁和鱼丁这个时候就可以放在一起了。
将油温继续升高，达到一百九十度以上，接近两百度的时候。
将J丁和鱼丁下去，进行抢sU，也是复炸，这样可以去掉外层脆壳更多的水份，也可以保证内部的Sh润度不会更快流失。
让食材在冷掉以後，依旧保持着稳定的口感。
这样的高温复炸的时间也不能太久，大概是十五秒以内，这次赵扶余仅仅是十二秒就捞了起来。
这个时候不管是J丁还是鱼丁都已经是呈现出了一种焦hsU脆的模样，食材碰撞间更是不时发出了‘咔咔咔’的sU脆感觉。
而最後的青笋丁，则是在这个时候，要稍微放一勺子盐，去抓r0u一下，b出其中过多的水份，并且将青笋的清香味更加浓缩起来。
但是这个腌制时间也不能长。
大概就是要烹饪之前那麽三五分钟前就恰好，不然时间太长盐分渗入太多，青笋的水份流失太多，里面的味道也会过於浓郁。
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