用肋骨处向下下刀，将鱼骨都处理下来，然後稍微剁个几刀，便可以将鱼骨放置一边了。
鱼r0U简单的切片，尽量的切得越薄越好，因为黑鱼的r0U十分有弹X，这样薄就容易成熟，烹饪时间短也就更nEnG，而Q弹的r0U质让它薄也不会散开，依旧保有口感。
这也是一般鱼r0U的鱼片达不到的效果。
薄薄的鱼片，放葱姜汁，胡椒粉，盐，J蛋清，不断的搅匀，搅到黑鱼鱼片将J蛋清都吃进去，再也看不到一点J蛋清的影子，就可以放一些土豆淀粉，不用多。
薄薄一层的淀粉裹在鱼片的外面就可以，最後淋上一层香油，不用太多简单的封一层，防止氧化也防止鱼片会粘连在一起就可以。
这个时候，黑鱼鱼r0U的处理就算是完成了，之後就是烹饪了。
而鱼骨鱼r0U则是稍微再麻烦一些，放料酒，盐，以及刚刚莫过鱼骨鱼头的清水，不断的搅拌，清洗，直到清水变得浑浊，有了不少的腥味出来，再换水不断的淘洗。
到淘洗至水变得清澈，再将鱼头鱼骨挤g水分，加入葱姜料酒稍微腌制一下，接着就可以准备开始烹饪了。
而基本上到了这个时候，在场的许多人就已经明白赵扶余到底要烹饪一道什麽料理了。
一种结合了三种滋补食材的鱼片汤！
这种料理确实算不上什麽复杂的东西，可是偏偏也就是这样的料理，让世人觉得惊奇，因为每个细节都十分的重要，而且是无法简单的复制。
乌J最早炖煮，此时已经隐隐有一GUJ汤的香味蔓延开来。
也就是这个味道的时候，有些J油J汤的鲜美却不算是特别浓郁的时候，赵扶余连忙舀出了两大碗的J汤，这些J汤接下来就会是熬煮鱼汤的清汤了！
如果再熬煮下去，乌J的味道越来越多的释放，那麽融入汤里的味道就会更加的浓郁。
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