但，赵扶余却不需要进行这种限定的桎梏，在得出了‘酥’这第六味后，他的麻婆豆腐本身就不该被大豆这唯一的食材代替。
实际上中州也有许多特厨就是以此来进行改造的，不过他们并没有进行更好的结合，让新的食材完全的替代掉大豆肉糜的存在。
因为他们对调味里的平衡，始终做得不够好。
这也是突破使用美食共鸣，而非是‘色香味’三者，作为古厨之道来突破的劣势所在。
在味道上的微妙掌控，以自己的调理能力，来达到食材间的平衡。
这一点，即便是许多龙厨，也未必有赵扶余如今做得好。
更是他得天独厚的优势！
...
‘轰隆隆！''
好像是汽车加油的低鸣，又如同礼炮炸响。
伴随着在场观众的低呼。
赵扶余将中州式炮炉的火力加摧到了极限，很快锅子底部就浮现出了一层淡淡的暗红色。
只见他不急不慢，一大勺的冷油倒下去，然后顺着锅子内部摇晃，让整个锅子都染上了一层油脂的颜色。
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