三，打造企业文化；
四，创建品牌，加强巩固，形成名牌效应。
对人事安排除了我之外暂时不做调整，按部就班。
在会上我对厨房的整体工作做了安排。首先各个厨房完善五常管理，强调了老爷子提出来的“三个当日”原则，最后是菜品的家常化，要求菜品做到“三少”“两杜绝”“一不放”。
三少是：少油、少盐、少糖；
两杜绝是：杜绝使用添加剂，杜绝使用抢味调料；
一不放是：炒菜不放味素。
对菜品的出品做出标准，为“四不做、八不出”
四不做是：变质变味的不做；分量不足的不做；配料不齐不全的不做；不符合质量、数量要求的不做。
八不出是：火候、温度不够不出；颜色不正不出；味道不符合标准不出；形状不标准不出；餐具不洁、破损不出；味碟不齐不出；前台服务人员不叫菜不出；不跟单不出。
提前把“三少”“两杜绝”“一不放”“四不做、八不出”打印出来，下发给每个总厨，叫他们回去按着执行。
对于我出任厨务总监没人有啥意见，干厨房的都知道厨务总监就是个名，没什么具体工作，真正管理的还是总厨。但是对我提出的要求还是很接受，觉得正确。
会后杜师傅跟我开玩笑：“老谭，恭喜高升，是不是得请客？”
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