我们仨喝了不少酒，加上之前和马姐喝的，有点多，要走的时候脚拌蒜，周兰没叫我走。姚丽莹把我扶到她的房间，在她屋里睡到天亮。醒来的时候发现她也在床上，像个小猫似的睡着，看看身上的衣服知道没犯啥错误。
悄声出来，周兰正在厨房刷牙，看到我点点头，跟她说我回去了，她漱下口说：“回去吧，有时间过来。”然后冷不丁的来了一句：“搂着美女睡一宿，啥事没办谁信呀。”
“太熟悉了，下不去手。”
说完用逃的方式回了饭店。
在早例会上向所有员工传达了老爷子的会议精神，重点强调一下“三个当日”原则。现在老店对“三个当日”原则已经养成了习惯，每天晚上打开冰柜，百分之八十保鲜盒都是空的。
菜品质量需要从源头抓起。原材料是新鲜的，就已经决定了菜品百分之七十的质量。当天进的原料，当天加工出来，然后制作成菜品销售出去，菜品质量自然会高。
拿排骨来说，当天进的新排骨，就算加什么调料，烀熟了蘸蒜酱都好吃，何况还加一些做法呢。如果排骨是在冰柜冷冻四、五天的，说实话烀熟了也发柴，咋做也没有新鲜的好吃。
排骨是这样，牛羊肉也是这样，青菜更是如此。
当天的西兰花炒出来是一个味儿，放一天的西兰花炒出来又是一个味儿，保证没有当天的好吃。
菜好吃，厨师炒菜水平是一方面，还得原料新鲜，原料不新鲜炒出来的菜也不好吃。在厨房有严格规定，如果原料不新鲜厨师也进行制作，直接处罚厨师，这属于不负责任——对自己的菜品不负责任，对自己的工作不负责任。这样的厨师第一次警告，第二次直接辞退。
我的原则是：敢拿工作开玩笑，我就敢拿你开玩笑。
原材料不新鲜怎么办？有标准，如果是人为保管不到位，造成原材料不新鲜，按照原材料进货价格百分之五十买单，然后把不新鲜的原材料打入工作餐之中。如果把不新鲜的原料偷混过关，怕挨罚，存在侥幸心理制作成菜品给客人上去，遭到客人投诉，属于严重失误，将会是菜品销售价格的双倍买单。
总是反反复复的跟师傅和砧板们强调这事，强调到自己都不愿意说了，那还得说。只有这样他们才会记着这事，在心里形成深刻记忆——原料不新鲜千万不能用。
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