看看表，已经十二点半了，饭口开始接近尾声。来到传菜口，传菜部的小伙儿看我过来，刚才还是打闹着立时停了下来。
“小心点，别摔着。”我笑着说。
他们尴尬的笑笑。
打荷的把一盆“毛血旺”端过来，上面的红干椒段红亮红亮的，蒜蓉白色的，一看就是最后一步浇红油的油温没到，根本没达到激香效果，叫打荷的端着一起回去。
李海才看到我叫打荷的把“毛血旺”端回来，有点紧张。
“知道啥毛病吗？”我问。
“油温低了。”他红着脸说。
“明知道油温低还往上浇？”我有点来气，声调提高。
“着急了。”他小声说。
“把红干椒和蒜蓉检出去，油打出去，重新浇。”
他和荷台拿着筷子往外捡辣椒段和蒜茸。
我说：“警告一次。记着，菜品只要上桌就没有解释机会，所以在上桌之前必须做到标准。”
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