我说：“是，在省城干了。”
“干的是大酒店吧？”他问。
我说：“不大，和咱家店差不多，也是饺子馆。”
他说：“那还不大，咱家店就够大的了。我不行，在大庆干的店才五百来平，仨厨师炒菜。”
我说：“店不分大小，对咱们厨师来说主要还是炒菜，菜炒的不行在大店干也是那样，该不行还是不行。”
“我在大庆干的时候就是菜谱点菜，也没摆过档，到这来还得摆档，我看我干不了。”他说。
“摆档就是个形式，说白了就是给客人换个点菜形式，以前客人都是看着菜谱点菜，那样是方便，但是看不着菜啥样，没有菜档点菜直观，能直接看到菜啥样，用啥做的。在菜档点菜客人放心，比菜谱点菜好，也先进，以后菜档点菜慢慢的也能发展到大庆去，这是个趋势。”
“那倒是，就是一直没摆过，刚开始摆有点发蒙。”他说。
我笑了笑说：“谁都那样，我一开始也那样。”然后道：“早上例会老赵不是说叫你们俩儿明天开始出菜吗？”
李师傅说：“是，叫我俩儿出菜，我俩现在是想了几道菜，把原料也开了，明天原料回来就开始摆档。”
我问：“你俩儿一个人上了几道菜？”
“六道，我俩儿一个人先上六道。”李师傅说。
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