“那可不，之前在别的地方炒菜，也不管啥老汤不老汤的，嫌乎费事，也不怎么吊，吊了也不咋用，到最后都坏了，要是觉着菜不够味儿就多加点味素，有时候加点鸡粉啥都有了。”王师傅说。
我笑了笑，说：“菜这玩意儿就这样，你多用点心，多下点功夫，味道自然而然就出来了，滋味就有了，要是嫌乎费事也就平平常常。”
张丽说：“谭师傅做菜厉害，总研究菜。”
我说：“干啥吆喝啥，没办法，咱得靠它吃饭。”
徐师傅说：“说实在的，在山庄接待的都是游客，也不吊啥老汤，炖菜直接就用水炖，这两天我尝了用老汤炖的菜，确实有味儿，根本不用放味素，也不用放鸡粉，原汁原味，尤其是大鹅炖酸菜，味道比以前强，好吃。”然后道：“这样，以后吊老汤这事就交给我，我负责。”
侯师傅说：“你负责老汤，我负责红油和调料油，这两个交给我。”
“那我就负责炼大油了。”汪师傅说。
“行，我负责炒麻辣料和各种酱。”我说。
侯师傅问：“谭师傅会炒麻辣料？”
我说：“会点，不是太好。”
侯师傅说：“谦虚了谭师傅，炒麻辣料的时候一定叫我一声，好学学。”
“行，麻辣料没啥秘密，到时候咱们一起研究，我炒的也不一定好。”
既然唠到工作上，我借着话题说：“咱们这回我是这么打算的，有几道菜准备全都配成酱汁，一个菜一个酱汁，这样能形成标准。咱们提前定好量，谁炒这个菜都用这个菜的酱汁炒，一是节省出菜时间，提高上菜速度，二来还把这道菜的口味标准固定了，不会出现跑偏现象。”
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