先把溜肉段和香菇扒油菜这两菜准备好。
油菜有点大，用菜刀扒油菜一切两半，这样容易进味。厨房有发好的香菇，选出十个形状比较好的进行改刀。然后开始准备溜肉段，先把肉段切好，准备切配料的时候王厨回来了，跟我说就做溜肉段和香菇扒油菜这俩菜，其余的不用做，俩菜就行。我还正为那两个菜犯愁不知道做啥呢，听他这一说正好不用犯愁了，还省事了。
我问他什么时候开始做，他说准备好了就做，郭总已经来了，在前面等着呢。
把两道菜准备好，选好盘子，然后检查一下小料。看葱姜蒜都有切好的就没单独切。
上灶台，首先把火点着，检查一下火力，试试大小火，又试试风门，看看好不好使。都检查完之后，就把锅里加上水，小伙烧着，然后开始检查调料台上的调料，尤其是老抽和生抽都尝了尝，品品咸淡，看看颜色，检查完调料之后开始做第一个菜——溜肉段。
开始做菜的时候凉菜小伙和面点师傅，以及王厨都在身后看着，稍微有些紧张，说实话那是我第一次试菜，以前根本没试过菜。
也就紧张一小会儿，等开始炸肉段的时候就忘了紧张，进入到做菜状态了。
溜肉段做的很顺利，做完开始往盘子里装的时候看着自己做的肉段心里挺满意，因为已经闻到溜肉段特有的香味和装盘时手感了——有清脆的响声，这个响声只可以感觉到，听不到。是用手勺装肉段时有那个清脆的感觉说明肉段达到了外酥里嫩的程度。
大伙都在看我，从他们的表情里可以看出对溜肉段很满意，觉得我做的还不错。
装完盘，面点师傅问我：“师傅，能端走了吗？”
我说：“能端走。”
面点师傅把溜肉段端走了。
接着开始做香菇扒油菜。
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