由于王涛是在橘餐厅刚刚开门，准备正式营业的时候进来，并点了这道料理，因此食材准备的不充分，是穆冰早就料想到的。
尽管铁皮处理食材的速度确实非常快，但如果要让它在处理的过程中，还需要教导琪雅蕾妮纳·贝隆的话，相比它也只能降低速度，让对方看清楚每一次的步骤才行。
虽然润麋舌并没有经过细致的加工，但好在它已经被完全清洗干净。
刷刷刷~~~
耀眼的金属反光一闪而逝，几乎是眨眼间的功夫，刀光剑影之下，刚换了一把专门用来处理生鲜，锋利厨师刀的穆冰，便已经将润麋舌表面那些犹如鸡皮疙瘩的舌苔，全部切除。
切口光滑平整，好似镜面一般令人忍不住惊叹一声“牛叉”。
这么做的目的，主要是为了让肉质，更加适合烤制并增加食用时的口感。
烹制“秘制赤岩烤舌”仅需要用到舌芯与舌根，因整根润麋的舌头，需要用到切下舌尖、舌芯与舌根三个部门。
“巴特斯，这个交给你了。”
将最后留下来的舌尖随手交给巴特斯，这部分自然不能浪费，但现在先忽略不提。
由于舌芯厚度刚好合适，因此只需要将其切成薄片，再逆着纹路切成竖花刀即可，而舌根，则需要先切成0.5至1厘米后的厚片，然后正反两面全部逆纹路切成花刀。
切花刀是千万不能将润麋舌切断，否者将前功尽弃。
舌肉处理好，接下来就是调味腌制，这一步可谓是重中之重，成菜后的口味好与否，就看这一步做的如何。
首先，取一半的润麋舌肉，加20克小葱碎、一大勺香油、一小勺姜末、两小勺生抽、糖以及适量的食用盐，将其搅拌均匀，并腌制15或20分钟。
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