剁椒鱼头，曾经被评选为‘华夏菜’湖南十大经典名菜之一。
通常选用鳙鱼鱼头为主食材，采用剁椒为主料并配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
菜品烹制完成后，色泽红亮、味浓、肉质细嫩、肥而不腻，同时口感软糯，鲜辣适口。
可以说，这就是一道非常适合下饭的菜。
在华夏大地上，几乎每一道之名的菜品，都有这它独特的故事。
相传，剁椒鱼头的出处，可以追溯到清代雍正年间，是当时，反清文人黄宗宪因文忌出逃时。
在路上途径湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦农户家，农户从池塘捕回一条胖头鱼。
让农妇用来做菜款待黄宗宪，鱼肉放盐煮汤，再用自家辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃后，觉得极为鲜美无法忘怀。
最后，事平回家，特地让家厨改良了这道菜，才有了‘剁椒鱼头’，并在后来发展成为了湘菜蒸菜的代表。
手起刀落，将一条体型肥大的鳙鱼头剁掉，然后从中间砍开，但又不砍断。
至于鱼肉，则是经过处理后，放在一旁，即可以炖汤，也可以烹制成水煮鱼，反正都不会浪费。
切开后的鱼头，要用刀尖刮掉里面的黑膜，取出鱼牙减少腥味。
“哈！老板不好意思啊，外面的雨太大了，我避一下雨就走。”
穆冰一边处理着食材，一边饶有兴趣的看着露出无聊表情的瑶锦绣，话音刚落，餐厅的门就被人推开。
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