在刀工和翻炒以及对于材料的把控，调料的把控，都是至关重要的，火候也是一大要素，如果这些都掌握好了，还需要有足够的观察力和敏锐，确定什么时候食材出锅，什么时候勾最后一道芡，等等等等。</p>
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徐凡自已学的时候上手非常的快，所以在看见自已用心教导的俩徒弟做菜做到这个水平，不禁眉头拧了拧。</p>
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难不成是因为他们平日里要管着酒楼，所以没机会练练厨艺？这才搞了半天，搞得这么拉胯的？</p>
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特别是刀功，别说进步了，这还退步了呢！</p>
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明明之前很轻易的就能将豆腐切成花儿，现在却一连切断好几根，肉切丝儿也切不均匀。</p>
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徐凡不太满意，但还是等他们都做完了，菜放在了桌上，才缓缓开口道：“首先第一点，刀工不过关，兴许是你们回家没有好好练过，竟还生疏了，火候的把控也不行，这个抄老了，这个虽说肉是刚刚好，但配菜有些焦了。”</p>
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