将清洗好的土豆放在一旁沥水，顾安便开始熬制酱料了。
铁板土豆的酱料和铁板豆腐的酱料有稍许差别，因为火候控制的提升，顾安感觉到这次熬制酱料比之前得心应手那么一点。
比如知道什么时候该放什么食材，完全没了昨天手忙脚乱的样子。
酱料很快熬制好，这一次的酱红色和之前铁板豆腐的酱料有稍许差别，不过不细看，也分辨不出来。
味道还是一如既往的香。
顾安将酱料放在一旁，铁板土豆用油和豆腐也不一样，需要在锅中倒入半锅油，等到油烧至五成热，才能将土豆放进去。
火候控制的提升让她同样能知道，油烧到什么时候放土豆最佳。
等到土豆外面一层开始变黄时，顾安将土豆捞出，再将铁板拿出来放在灶上。
接着便是给土豆刷上酱料，为此，顾安还专门买了一把新刷子，同铁板豆腐的刷子分开。
刷酱料也不是个容易的事，把圆滚滚的土豆上都刷上一层酱料简单，但均匀的刷好就不是那么容易了。
刷的时候还得保证速度快，不然挨着锅底的那一边土豆煎枯了，这一面的酱料还没刷完。
酱料刷好，再撒上辣椒粉和孜然粉就可以出锅了。
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