“野韭菜，咱们要做白玉豆腐，这豆不离叶，韭菜刚好叶旺，两者加到一起，正好一青一白相得益彰。韭菜的味儿冲，和淡雅的豆腐正好互补。”孟占山说着，笑眯眯地看向清儿。
削完最后几刀，眼见豆腐全部入水，清儿立刻急得大叫起来：“哎呀！接下来干啥？”
孟占山又喝了一口水，轻描淡写地道：“煮两分钟，再把豆腐捞出来，然后倒掉锅里的水，这是为了去掉豆腐里的卤水味。”
时间一到，大水用勺子捞出豆腐，又倒掉水，重新支好锅。
孟占山的声音及时传来：“下油，油沸后立即将豆腐和野韭菜下锅，添水、颠勺，放盐，然后起锅……”
清儿照着操作，累得气喘吁吁，未料溅起几滴热油，擦着鼻尖掠过，惊出她一身冷汗，全然忘了下一步动作，急得大叫：“哎呀！下一步干啥？”
孟占山笑道：“添水，一勺。”
大水忙端起预存的热水，清儿伸勺加水，正待再问，孟占山的声音再次传来：“颠勺。”
清儿大急：“颠你个大头鬼！我没颠过！”
“照我的做。”
孟占山拾起一根木棍，边比划边下命令：“就这样！”
清儿大喜，依样画葫芦，把锅勺颠的飞快。
“好！放盐，再颠两下，然后起锅。”
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