但这是这一步，是这道菜的关键之一。
不管其他苏菜馆怎么做，正不正宗，但洛家菜里，这道樱桃肉的成品是应该没有肉汁的！
从另一种角度上来说，一道樱桃肉浇不浇肉汁，同样考验厨师火候功底。
小火煨肉，熄火了，剩的肉汁偏多，可能是火候不到位，没有煨到时候。
而煨到恰到好处，所有的肉汁都被吸纳在内，有没有过火导致肉焦糊，时机必须把握的非常精确。
“罗庸这道樱桃肉一直是这么做的吗？”程老爷子开口询问。
他想要知道，这罗庸是为了与洛樱同时出餐，提前熄火才这样，还是说他自己的做法就是这样有肉汁的。
“我去吃过梁王府的樱桃肉，确实是有汤汁的。”一位评审说道。
程老爷子点了点头，这样看来许是这罗庸自从离开洛家之后就改了做法。
多了这一层肉汁，也许一般的食客观感会好，但吃起来着樱桃肉就又多了一分黏稠浓厚，两相对比，罗庸这一道大不如洛樱也。
“记得每道菜都单独盛出来两碟，放在保温箱里，上午考核结束把他们的给对方尝尝。”
程老爷子开口说着，身为专家评审的会长，他有这个权力。
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