孔二楞子专灶、县寺灶房，都是这张氏肉铺一手供给；甚至远在一百里之外的碗场乡，都有张屠夫的铺子，其买卖做的着实不小。
很多人以为做一个屠户很容易，其实……大错！
能够当屠夫的，下乡收猪无惧村霸游侠、城里不怕城狐社鼠。能够支应税吏杂役、结交妓院酒肆。
单说那下乡收猪，真还不是一件容易事儿：农户自然想多称上几斤，在约定好卖猪那日，必定将平时舍不得用的精料，拿出来拼命地喂猪；
而屠户那日，必然拖拖拉拉，想让那猪将吃食排泄出来多一些。
农户当然有应对之策：遣一小儿，于路口游戏，远远望见屠户到了村口，便赶紧回家让爹娘再喂一次。
屠户也不傻，带着秤杆空芯、内藏铁条的“雷劈称”，铁条移动，斤两自然利己。
这招用的多了，农户便不再相信屠户的称；但凡卖猪，就借用邻里家的大称；
屠户也出新招：提前一日，便使唤小厮将“雷劈称”暗藏于农户邻家，并许与贿赂
——那时候，一个里数十户，都未必有一杆大称，谁家有此物，屠户早就摸的门儿清。
当然，若卖猪的农户与其邻人交好，此招便不可用，只能备好秤砣动了手脚的，到时候相机行事。
买与卖，斗智斗勇千百年，对提升我族智商，真真是功不可没。
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