接着孙掌柜和陈南也跟着到了沁丰楼，现在这里有两个陈家的下人在守着，看到陈南和孙掌柜过来，就开了门让人进去。
东西开始搬了进去，孙掌柜和陈南在一边指挥着，主要是孙掌柜在指挥，陈南跟着看着听着，然后也一边动手帮帮忙。
东西一边运着，孙掌柜又让人去叫那些伙计过来，一来帮忙放置东西，二来也可以熟悉一下东西都是放在哪里的，以后有需要找东西或者变动的，才好知道是在哪个地方。
那些伙计很快就过来了，毕竟也是在等着孙掌柜和陈南再找他们培训，到了沁丰楼，一边打量着这座将要做事的地方，一边听着孙掌柜的交代。
接着伙计们就开始一边帮忙放置东西，一边在酒楼里四处走着看着，记一记酒楼里各个地方是怎么样的，一楼的大堂，二楼三楼的单独房间，还在两边附楼的特别包间，地方加起来还是挺大的，到时候这些店小二都有要各自负责的地方。
把东西都搬进来放置好，孙掌柜和陈南又带着人把酒楼里打扫了一下，把窗户都开了一些，这是按照方天龙要求的，通气让刚建造好的一些木料和漆味散一散，这样对客人和伙计们都好。
虽然孙掌柜和陈南之前没有注意这些，不过既然方天龙这位东家发话了，陈老爷也同意了，就按照他们的意思来办了。
开着窗户倒是没关系，最外层的围布还没拆掉呢，要等后天早上才全部拆掉，而且还派人在这里守着了，不会让外人靠近做些什么的。
接着孙掌柜和陈南又把伙计们召集起来，向他们再次说了各自该做的事，然后让他们记好了，一会儿就由孙掌柜和陈南作为客人，从沁丰楼外进来，让他们试着像开业之后一样接待客人。
伙计们记了一会儿，然后就按照各自的职责分开来，孙掌柜和陈南就到了沁丰楼外，从外面走进来，伙计们就开始上前，几个店小二热情地问候，把人领进去，请客人坐下，拿出准备好的菜单来，一边介绍着菜肴，一边请客人点菜。
孙掌柜和陈南随意问了几个问题，然后才点了菜，店小二都回答了，然后记下点的菜，请客人稍等，一边去厨房下单子，一边有其他店小二端了茶水过来奉上。
然后就有店小二假装送了菜上来，一一摆好，请客官慢用，之后就行礼退下到一旁去侯着，其他人接待完客人，就各自回到各自的位置上去了。
孙掌柜和陈南假装吃完了，要买单了，就有店小二过来，报上了价钱，请客人付账，孙掌柜和陈南又假装对价钱有异议，向店小二询问，店小二就回答了相关的菜肴价格，和最后的价钱是如何算出来的，让客人了解清楚了价钱是没有问题的。
孙掌柜和陈南看店小二应对的还行，就表示可以，不过有些地方还要加强，之后的应对还要更熟练才行。
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