“还有这贯穿两条筋脉的牛肩胛部匙柄，用椒盐碳烤。”
“至于这位于牛脖凸起处最精华最稀有的脖仁......”倾颜一手环胸，一手托着下巴呈思考状，“便用来烫锅子吧。”
脖仁处的肉一味难求，出肉量不足百分之一，就是十头牛也解不出一斤脖仁。
是以，这个部位的价格很稀贵。
且即便再有钱，想去外边买，都得看运气才行。
由于脖仁处的肉太过鲜嫩，倾颜不放心地道：“脖仁处的脂肪含量高，不便于分解切割，你们先将其放在冰窖中冷却至半冻，这样既能保证口感，又便于切片。”
这么稀贵的食材，必须得特殊对待。
接着，倾颜又道：“五花趾瘦肉色泽深红，肥瘦相宜，筋脉最盛，你们切成肌理如大理石的薄肉片，也用来唰锅子。”
“牛肋骨切成斧头状，用来做香煎战斧牛排。”
“还有这牛腱肉，清理后打横切成薄片，再让身强力壮的御厨用铁锤不断捶打一炷香的时间，直到牛肉捶成了肉糜，再揉成枣子大小的丸，然后汆水，做成劲道口感十足的牛肉丸。”
“另外，这些牛杂便做个泡椒酸辣牛杂吧......”
倾颜事无巨细地交代了奴才，他们自会去通报御厨的。
光是听她这么一说，在场所有奴才都暗自咽了咽口水。
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