秀对于豆酱的制作过程有些不理解，更或者说是不懂，在她的认知当中，只要是发了霉食物，必然是有问题的，除非到了不得已的情况下才会去吃的，可这好好的豆子为什么要蒸熟后用来发霉，她心中却是疑问重重。
“阿娘，这豆子发霉后，并不会怎么样，只是普通的发酵过程，阿娘，我也不好解释，这里面的道道还是挺多的，等到时候，咱们再看看嘛。”
钟文确实不好给自己老娘解释这个问题，也解释不清，先做再说吧，只要到那天之后，才能知道其中的问题。
蒸好的大豆，用着笸箩装好，放在屋子里，阴干水份，可惜家中没有木架子，要不然，到是不需要占据屋子里这么大的地方。
“阿爹，阿娘，豆腐的水沥干了，可以揭开了，一会儿，我还要切一些豆腐给观里的李道长尝尝的，家里的这些石膏可是从李道长那里要来的，需要送一些豆腐过去。”
钟文看着这沥干了不少水分的豆腐，赶紧喊着自家的爹娘过来，把这石头什么的弄走，自己也好切上一些豆腐去观道里还这个人情。
“原来这石膏是小文你向李道长要来的啊？那得赶紧把这豆腐送过去。”
秀听了钟文的话后，着急的跑了过来，与着钟木根抬起压在木板上的石头下来。
“这就是豆腐啊？白嫩嫩的，看着就想吃。”
秀看着钟文揭开布后的豆腐，水嫩的有些让她想吃上一块的冲动。
“阿娘，阿爹，一会儿我切完之后，再盖上接着压，阿爹，还要搬一些石头来压住，尽量把这水份挤干，到时候可以烘成干豆腐，水豆腐最多也只能放个一两天，久了就坏了，做成干豆腐就可以放很久的。”
钟文手拿菜刀，切了一大块豆腐出来，放进李道长给他的篓子中，嘴里一边说着话。
钟木根听后，转身离去，去了水沟那边，搬了几块石头来，随后盖上重新压制豆腐，更重的重量压上去之后，这水豆腐的水份，自然也就会挤了出来，到时候可以烘干，弄成干豆腐了。
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